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Walter de Mehlknepfle et Le Bar à Pizzas
Walter de Mehlknepfle et Le Bar à Pizzas

Une autre façon de savourer des pizzas !

Le Bar à Pizzas de Walter c'est un état d'esprit un peu à part, il faut bien l'avouer.

Tout d'abord il y a la convivialité, car juste faire des pizzas pour faire des pizzas... Bof, aucun intérêt.

L'idée première c'est le partage, l'échange, ça bavarde, ça trinque, ça rigole et, bien sûr, ça se régale aussi !

Pizza cochonnaille !
Pizza cochonnaille !

La deuxième idée : le plaisir des papilles !

 

La pizza représente l'Italie, avec tout ce qu'elle a de magique, presque poétique même. Alors au Bar à Pizzas de Walter les pizzas sont, évidemment, dans la veine de cet héritage de la cuisine italienne, de la pizza traditionnelle, mais avec un petit quelque chose à la française, et même, autant que possible, de carrément local.

 


C'est un vrai parti pris : se fournir au maximum en circuit court chez des producteurs locaux, ou régionaux.

- Par exemple la farine provient de blés anciens, BIO, qui sont cultivés et moulus sur meule de pierre à 25 Km du labo.

- La charcuterie et la viande sont transformées chez notre boucher-charcutier artisanal installé à 10 Km du labo, les cochons sont élevés à 40 Km et les poulets à 15 Km.

- Crème fraiche & fromage blanc (pour les flammekueches en hiver) viennent d'une ferme à 4 Km.

- Le miel vient de Montacher-Villegardin, à 2 Km du labo. Circuit court !

 

Et puis, il y a les fromages... Là encore le choix s'est porté sur des fromages français.

Comme le Roquefort qui, croyez-moi, sur une pizza n'a pas à rougir face au Gorgonzola.

Et puis tous les autres comme le Comté ou encore le Sainte-Maure-De-Touraine.

Voilà, vous en savez un peu plus sur la philosophie du Bar à Pizzas de Walter.

N'hésitez pas à poser vos questions dans la boite à messages !

Et découvrez sur cette page mes différentes formules.

Pizza Capri'cieuse qui va bientôt être cuite !
Pizza Capri'cieuse qui va bientôt être cuite !